Spargelsuppe muss nicht immer nach klassischem Rezept mit weißem Spargel, Butter und Sahne zubereitet werden. Es geht auch ohne tierische Produkte. In meiner veganen Spargelsuppe treffen sich grüner Spargel und Kokosmilch und das ist eine unglaublich leckere Kombination!
Nach den grauen Wintermonaten ist es jetzt wieder Zeit für frische, leichte Frühjahrsgerichte. Das Bärlauchrisotto in Begleitung von geschmortem Gemüse aus dem Ofen macht den Auftakt. Schließlich ist der Bärlauch das erste frische Grün, das uns in den Frühjahrsmonaten zur Verfügung steht.
Gebacken, frittiert, paniert – sowohl Fleisch als auch Gemüse schmecken ganz besonders lecker, wenn sie auf diese Art zubereitet werden. Der knusprig gebackene Karfiol wird in Maisgrieß paniert und ist daher glutenfrei. Die Röschen werden dabei wunderbar knusprig.
Eine gute Nachricht für alle Freunde von Knabbereien: Man kann Chips auch selber herstellen. Dazu braucht ihr lediglich ein Backrohr und eure Lieblingsgemüsesorte. Ich verwende gerne Süßkartoffel und Rote Bete.
Auch wenn es auf den ersten Blick nicht so aussieht, aber auch im Winter gibt es frisches, heimisches Gemüse. Die kälteresistenten Sorten liefern viele Vitamine und Mineralstoffe, die wir gerade jetzt dringend brauchen.
Sowohl Kürbis als auch Pilze sind kulinarische Vorboten des Spätsommers und Herbsts. Für einen schnellen, unkomplizierten Nudelteller habe ich Hokkaidokürbis und frische Eierschwammerl miteinander kombiniert und festgestellt, dass die beiden ein echtes Dreamteam auf dem Teller sind.
Von Kartoffeln kann ich nie genug bekommen – ganz egal in welcher Form sie zubereitet sind. Eine tolle und unkonventionelle Art, die ich bis vor kurzem noch nicht kannte, sind die im englischen Sprachraum als „Smashed Potatoes“ bezeichneten Quetschkartoffeln.
Von schnellen Gerichten für den Alltag, die erstens gut schmecken und zweitens auch noch gesund sind, kann man nie genug im Repertoire haben. Die Zucchini-Quinoa-Pfanne ist so eines.
Neulich hatte ich plötzlich Lust auf Nudelsuppe – auf eine würzige, klare Gemüsebrühe mit Nudeln und viel frischem Gemüse. Ich dachte an Minestrone, den italienischen Klassiker, aber für jemanden mit Histaminintoleranz ist das keine Option.
Ein Gemüsefond bildet die Basis für viele Gerichte. Zur Herstellung von Suppen, Eintöpfen, Saucen oder Risotto werden Fonds benötigt. Aus frischem Gemüse und Gewürzen kann er ganz einfach selbst hergestellt werden.