Spargel-Kartoffelsalat mit Radieschen
18. Mai 2022
Die Spargelsaison ist kurz, dabei gibt es so viele Möglichkeiten, das feine Stangengemüse zu genießen. In meinem Rezept ergänzt grüner Spargel einen köstlichen Kartoffelsalat.
Fructosearm
Veganes Kohlrabigemüse mit Pak Choi
28. Apr 2022
Wer auf der Suche nach einer leichten Gemüsebeilage für Fisch oder Geflügel ist, dem kann ich mein Rezept für ein veganes Kohlrabigemüse empfehlen. Kohlrabi und Karotten erhalten mit Pak Choi und Ingwer eine leicht asiatische Note.
Rucola-Risotto mit Kohlrabi
17. Mär 2022
Der Frühling steht in den Startlöchern. Zeit also für ein bisschen Grün auf dem Teller. Rucola-Risotto mit Kohlrabi ist eine geniale Kombination: der würzige Rucola mit seiner leichten Schärfe harmoniert ausgezeichnet mit der milden Süße des Kohlrabis, dessen Geschmack durch das Garen im Ofen noch intensiver wird.
Winterliches Ofengemüse mit Wirsing
23. Feb 2022
Minimaler Aufwand, dabei gesund und lecker: Ofengemüse gehört zu meinen Lieblingsgerichten, wenn es einmal schnell gehen muss. Für eine winterliche Version versammeln sich Kartoffeln und Süßkartoffeln, Wurzelgemüse, Brokkoli und Wirsing auf einem Blech.
Zu Jahresbeginn stehen bei vielen Menschen leichte, kalorienarme Gerichte hoch im Kurs. Saiblingsfilets mit Quinoa und gerösteten Kohlsprossen als Gemüsebeilage sind das perfekte Wohlfühlgericht, für all jene, die sich gute Vorsätze in Bezug auf gesunde Ernährung und Gewichtsreduktion genommen haben.
Schnelles Kartoffel-Karfiol-Masala
01. Dez 2021
Würzige Curries sind wunderbare, alltagstaugliche Gerichte, die einfach in der Zubereitung sind und gut schmecken. Für mein schnelles Kartoffel-Karfiol-Masala verwende ich Kokosmilch und eine Garam Masala-Gewürzmischung. Es schmeckt herrlich mild und ist sehr gut verträglich.
Veganer Süßkartoffelaufstrich mit Chili und Limette
10. Nov 2021
Pflanzliche Brotaufstriche selbst zu machen, ist leichter als gedacht. Probiert zum Beispiel mein Rezept für einen veganen Süßkartoffelaufstrich. Mit Hanfsamen und Olivenöl für eine geschmeidige Konsistenz, Zwiebel und Chili für extra Geschmack und etwas Limettensaft entsteht im Handumdrehen ein leckerer Brotbelag.
Spaghetti mit Schwarzkohl
28. Okt 2021
Schwarzkohl ist ein tolles Superfood für den Herbst! In seiner Heimat in Mittelitalien wird das dunkelgrüne Gemüse traditionell für deftige Eintöpfe verwendet. Herrlich leicht dagegen sind diese Spaghetti mit Schwarzkohl, Champignons, getrockneten Tomaten und Pinienkernen.
Orientalisch gewürzter Ofenkürbis
13. Okt 2021
In diesem Rezept trifft Kürbis, das einheimische Herbst-Wintergemüse, auf eine bunte Vielfalt an orientalischen Gewürzen, wie Schwarzkümmel, Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom und Zimt. Daraus entsteht ein herrlich duftender Ofenkürbis, der wunderbar von innen wärmt.
Geröstete Karotten mit Karottengrün-Pesto
06. Jul 2021
Kochen nach dem Prinzip „Leaf to Root” funktioniert mit diesem Rezept ganz einfach und ist dazu noch richtig lecker. Zu gerösteten Karotten aus dem Ofen gesellt sich ein schnelles Pesto aus dem Karottengrün. So findet vom Blatt bis zur Wurzel alles Verwendung.