Die geschälten Kartoffeln in grobe Stücke scheiden. Die Schalotten und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. 

In einem Topf Öl oder Butter erhitzen, die Schalotten und den Knoblauch darin kurz andünsten, die Kartoffelwürfel dazugeben, kurz mitrösten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Etwas Salz dazugeben und solange köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind. 

In der Zwischenzeit den Backofen auf 70 Grad Heißluft vorheizen. Schwarzbrot mit der Brotschneidemaschine in dünne Scheiben schneiden (ca. 3 Millimeter). Solltet ihr keine Brotschneidemaschine haben, das Brot am besten halbgefroren mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden. Anschließend im Backofen ca. 20 Minuten trocknen lassen. Die Brotchips sind fertig, wenn sie richtig knusprig sind. 

Die Kresse mit einer Schere abschneiden, eventuell noch vorhandene braune Schalen entfernen. Etwas Kresse zum Garnieren bei Seite stellen. 

Sobald die Kartoffeln weich sind, die Suppe zusammen mit der Kresse pürieren. Crème fraîche dazugeben, verrühren und noch einmal kurz erwärmen. Anschließend mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskatnuss, etwas Zitronensaft abschmecken. Auf Teller verteilen, mit Kresse und Crème fraîche garnieren. 

Die noch lauwarmen Brotchips mit etwas Butter bestreichen und dazu servieren.