Für die Harissa die Paprikaschoten häuten. Das könnt ihr entweder mit Hilfe des Backofens machen, in dem ihr die Paprikaschoten halbiert, von Strunk und Samen befreit und sie im Ofen grillt, bis die Haut schwarz wird. Wenn ihr einen leistungsstarken Bunsenbrenner habt, könnt ihr die ganzen Paprikaschoten auf eine Gabel spießen und sie damit rundherum abflämmen, bis die Haut schwarz wird. 

Dann über die Paprikaschoten eine Schüssel darüber stürzen und auskühlen lassen. Danach lässt sich die Haut gut abziehen. 

Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einem kleinen Topf mit 2 EL Olivenöl bei niedriger Hitze dünsten. Dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt. 

Die Chilis von den Samen, der Samenhaut und dem Strunk befreien und klein hacken. Die gehäuteten Paprikaschoten in Würfel scheiden. 
Die Koriandersamen und den Kreuzkümmel ohne Fett in einer beschichteten Pfanne rösten, bis die Gewürze zu duften beginnen. Anschließend in einem Mörser fein mahlen. Alternativ gemahlene Gewürze verwenden. 

Paprika, Chilis und Knoblauch samt dem Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer mixen. Die gemahlenen Koriandersamen und den Kreuzkümmel dazugeben und mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken. 

Die Zutaten ergeben ein kleines Gläschen Harissa-Paste, die sich mit Öl bedeckt und gut verschlossen 1 bis 2 Wochen im Kühlschrank hält.

Für den Spinatsalat die gekochten Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die Kartoffelwürfel darin rundherum goldbraun braten. Mit Salz würzen. 

Die Champignons putzen, vierteln und in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten. 

Den Spinat verlesen, waschen und trockenschleudern. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 

Für das Dressing ca. 2 EL von der Harissa-Paste (Menge je nach gewünschtem Schärfegrad individuell dosieren) mit Olivenöl, Essig sowie Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing ruhig etwas kräftiger abschmecken, im Salat verlieren sich die Aromen. Die gerösteten Champignons darin marinieren. 

Schließlich den Salat auf den Tellern anrichten. Auf den Spinatblättern die marinierten Champignons platzieren, die Frühlingszwiebelringe darüber streuen, die knusprigen, noch lauwarmen Kartoffelwürfel dazu geben und alles mit der restlichen Marinade und optional mit etwas Harissa-Paste beträufeln. Sofort servieren und genießen.